founder+Prduct

Kebersihan dapur untuk outlet baru

Outlet baru tidak buka sebelum semua kru lulus standar kebersihan yang sama.

Standar kebersihan biasanya bergantung siapa kepala dapurnya. Program ini memindahkan standarnya ke satu tempat yang bisa diuji.

Modul, sesuai urutan dijalankan.

Setiap modul pendek dan berdiri sendiri, supaya bisa diikuti sela pekerjaan.

  1. 01Alur kerja dapur: zona bersih dan zona kotorVideo12 menit
  2. 02Cuci tangan, sarung tangan, dan kapan menggantinyaVideo8 menit
  3. 03Penyimpanan bahan: suhu, label tanggal, first in first outBacaan15 menit
  4. 04Checklist buka dan tutup dapurChecklist yang sama dipakai di outlet, bukan versi terpisah.Bacaan10 menit
  5. 05Kuis skenario kebersihan dapurKuis10 menit
  6. 06Tugas: foto checklist tutup dapur hari pertamaTugas15 menit

Kuis skenario.

Menguji keputusan saat situasinya datang, bukan hafalan. Pilihan yang salah sengaja dibuat masuk akal.

  1. Ayam mentah dan sayur siap saji tiba bersamaan dan hanya ada satu rak kosong di chiller. Apa yang kamu lakukan?

    1. ATaruh keduanya di rak yang sama, ayam di atas
    2. BTaruh ayam di rak paling bawah, pindahkan sayur ke rak atas yang ada
    3. CBiarkan sayur di luar sampai rak kosong
    4. DTaruh ayam di freezer tanpa label

    Jawaban B. Bahan mentah selalu di bawah bahan siap saji supaya tetesan tidak mengontaminasi.

  2. Label tanggal di wadah saus sudah pudar dan tidak terbaca. Saus masih terlihat baik.

    1. APakai, karena terlihat baik
    2. BTanya kru shift sebelumnya
    3. CBuang dan catat di log pembuangan
    4. DBeri label tanggal hari ini

    Jawaban C. Tanpa tanggal, umur simpan tidak bisa dibuktikan. Memberi tanggal baru adalah pemalsuan catatan.

  3. Kamu baru memegang uang di kasir lalu dipanggil membantu plating.

    1. ALangsung plating, sarung tangan baru
    2. BCuci tangan dulu, baru pakai sarung tangan
    3. CLap tangan dengan tisu
    4. DMinta kru lain plating

    Jawaban B. Sarung tangan tidak menggantikan cuci tangan; tangan kotor mencemari bagian dalam sarung tangan.

Yang terlihat oleh manager.

Kepala outlet melihat kru mana yang sudah lulus kuis dan mengirim tugas foto. Outlet ditandai siap saat 100 persen kru lulus.

Materi yang perlu disiapkan

  • SOP kebersihan yang sekarang dipakai (versi terbaru saja)
  • Checklist buka dan tutup dapur
  • Satu kepala dapur yang mau direkam 20 menit

Fitur yang dipakai

Course builderKuis berbasis skenarioSertifikat otomatisDashboard organisasi

Jalankan program ini untuk satu kelompok dulu.

Bawa materi yang sudah ada. Kami bantu menyusunnya jadi modul dan kuis di Founder+, lalu tinjau hasil kelompok pertamanya bersama.

Konsultasi kebutuhan · Demo alur · Rencana langkah awal

Jadwalkan demo